26 may 2011

Lipidos

-Esteres de acidos grasos
-Son insolubles en agua
-Forman emulsiones
-Vehiculo de A B D K
- Forman parte de la energia almacenada en el cuerpo humano
-Forman parte de las membranas celulares

Saturados: ligaduras sencillas (mas hidrogeno)
Insaturados: 2 o mas ligaduras (menos hidrogeno)

Saturados: miristico,palmitico, teradecanoio, laurico, caprilico, etc

Insaturados: liroleico, eruco, lindenico, araquidonico, oleico, etc

Simples: Grado de licuefaccion, reaccionante calor: aceites, cebos, parafinas, ceras
Compuestos: tienen otro componente: + fosfato = fosfolipido  ...+ glucidos= glucolipidos...etc

Carbohidratos - Hidratos de Carbono

Son derivados aldehidicos o cetonicos de alcoholes polivalentes
son compuestos ternarios: 3 elementos: CHO

Monosacaridos:
Cn H2n O2

osea

C3 H6n O3   

Nota: la "n"  es de un numero cualquiera
Son edulcolorantes, son energeticos , a menor tamaño de moleculas mas solube

Ejemplos:
triosa, tetrosa, hexosa, heptosa, pentosa, octosa, etc

La union entre 2 monosacaridos es llamada; UNION GLUCOSIDICA (mediante puentes de hidrogeno)
Cada que hay una union glucosidica se obtiene H2O
Glucosa+Glucosa= Maltosa+Maltosa....=almidon

Oxidacion- Reduccion

Oxidacion:
cuando se le agrega un oxigeno
cuando se le quitan hidrogenos
cuando se le quitan electrones

Reduccion
cuando se le quitan oxigenos
cuando se le agregan hidrogenos
cuando se le agregn electrones